Vinho Grande Vindima Cabernet Franc Lidio Carraro
A história do Vinho Grande Vindima Cabernet Franc começa em 1875 chegaram ao Brasil os primeiros imigrantes italianos vindos da região do Vêneto e, entre eles o Vinho Quorum Lidio Carraro, a família Carraro, que se estabeleceu em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. O negócio principal da família sempre foi o cultivo de uvas e tradicionalmente elaborava um pequeno volume de vinhos para o consumo próprio.
Na década de 70, Lidio Carraro se destacou como um dos líderes da implantação das vitis viníferas na Serra Gaúcha, sendo um dos pioneiros no cultivo da variedade Merlot. A partir dos anos 90, iniciou uma busca obsessiva por encontrar e desenvolver melhores vinhedos motivado pelo amor pela viticultura e pela vontade de um dia reconhecer nos vinhos todo o trabalho dedicado às videiras.
É por meio da filosofia Purista que os rótulos Lidio Carraro são verdadeiras poesias em taça. Trazendo essência de terroir, identidade e excelência no produto final. Na prática, a filosofia Purista acontece por meio de uma gestão técnica vitivinícola e enológica integrada, que trabalha pela mínima intervenção química na produção da uva e do vinho. Dessa forma, respeita-se a expressão natural da uva e seu terroir de origem.
Primeiramente, um meticuloso mapeamento e gestão técnica dos vinhedos é realizado. Esse trabalho é executado por parcelas e, com ele, é possível identificar e conhecer toda a tipicidade varietal de cada uva e as peculiaridades do seu respectivo clones.
Benefícios do Vinho Grande Vindima Cabernet Franc Lidio Carraro
Ter em mãos um vinho que veio a receber premiação na Grande Prova de Vinhos do Brasil, onde ficou com seus 93 ptos, na melhor categoria com duplo ouro.
Descrição
Vinho possui coloração profunda e concentrada. No Nariz, traz consigo notas de ameixa, chocolate negro e ligeiro couro. Na parte gustativa, apresenta uma estrutura clássica dos taninos austeros é complementada pela intensidade da fruta, consistente e rica, e um final longo e apimentado.
Na parte visual possui coloração vermelho-rubi de média intensidade, profunda, com reflexos que indicam sua evolução. No que tange a parte olfativa, notas quentes, com fruta madura, especiarias bem destacadas, alcaçuz, rosas vermelhas, pimenta-rosa e preta. Com a oxigenação, amplia-se para erva-doce seca, cacau, própolis e calda de frutas vermelhas. Grande complexidade e mineralidade. Na parte gustativa, entrada ampla, com taninos marcados, destacando a firmeza e maturação e contrapondo o frescor da acidez. Grande persistência e volume, intensidade e equilíbrio. Remete a especiarias e sabores terrosos.
Maturação
A fermentação de duas das parcelas ocorreu com leveduras 100% autóctones, enquanto as demais com leveduras selecionadas. Para a extração dos compostos da casca, foram utilizadas técnicas de remontagens suaves com o objetivo de otimizar a dissolução dos compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática, decantações a frio e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. Não foi realizada filtração visando a conservar íntegras as características naturais deste corte.
Uva
Cabernet Franc
Temperatura de Consumo
Apreciar em temperatura de 16°C a 18°C.
Dados Analíticos
Álcool: 14,2%
Acidez Total: 5,19 g/l
Açúcar Residual: 2,60 g/l
Harmonização
Ideal para acompanhar pratos condimentados e ricos em sabor, como massas e risotos ao molho funghi, quatro queijos e tomates, carnes de panela e de caça, ossobuco, carnes vermelhas em geral (assadas ou grelhadas) e pratos de vegetais quentes (como berinjela à parmigiana).
