Vinho Cesari Amarone Della Valpolichela
O Vinho Cesari Amarone Della Valpolichela é considerado o “rei dos vinhos”. Renomado vinho da região de Vêneto, o Amarone de Della Valpolicella, caracteriza-se por ter alto teor alcoólico e de grande peso em boca, por conta do processo de pacificação, onde as uvas ficam por um tempo secando para que elas consigam concentrar açucares necessários afim de atingir potencial alcoólico, além dos aromas que venham a adquirir ao longo de seu processo.
No site http://www.consorziovalpolicella.it/en/wines/amarone-della-valpolicella-en é possível visualizar as normas que regem a produção do vinho Amorone Della Valpolicella. Pode-se dizer que o tempo de maturação do Amarone Della Valpolicella Denominazione di Origine Controllata e Garantita Classico do produtor Gerardo Cesari, corresponde a um período de 3 anos entre barrica eslava e garrafa.
Benefícios do Amarone Della Valpolicella DOCG
Apreciar um vinho “vintage” que passou por diversas etapas e que foi infectado pela Botrytis cinérea, conhecido como podridão nobre, em que a uva sofre um ataque do fungo, que proporciona um benefício à vinha. Vale lembrar que a safra de 2015, teve seus 92 pontos pelo critico de vinho norte – americano James Juckling.
Descrição
O vinho Amarone Della Valpolicella de Denominação de Origem Controlada e Garantida apresenta aromas de frutos muito maduros, remetendo-se à cereja. No palato é possível evidenciar uma extensa predominância e um elegante corpo.
Uvas
Corvina (70% – 75%), Rondinella (20%) e Molinara (5%).
Maturação
Correspondente a um período de 3 anos sendo que 12 meses em barrica eslava e 30% do vinho em pequenas barricas de carvalho francês. Por fim, de 6 á 8 meses para finalizar sua maturação em garrafa.
Temperatura de Serviço
Possui temperatura de 18°C a 20°C.
Safra
2015
Dados Analíticos
Teor alcoólico: 15%
Acidez total (g/l) : 5,8
Acidez limpa (g/l): 0,60
Açúcar residual (g/l) : 8,0
Extra Secura (g/l) : 32,00
Harmonização
Acompanha carnes vermelhas grelhadas e cozidas. Podendo ser apreciado também numa conversa com amigos.
Produtor
http://www.cesariverona.it/en/dettaglio_vino.php?id=4&prod=1
