Vinho Tinto Margarida Monte dos Cabaços
A história do Vinho Tinto Margarida vem de Monte dos Cabaços que é o resultado da paixão e profundo conhecimento do seu casal de fundadores pela gastronomia e a enologia do Alentejo. A propriedade pertencia a família de Joaquim Cabaço há gerações. Ao lado de sua esposa, a Chef Margarida Cabaço, plantou as primeiras vinhas em 1992, vendendo as uvas inicialmente a outras vinícolas da região. Em 1994, nasceu o São Rosas na histórica vila de Estremoz, que por duas décadas foi um dos melhores restaurantes do Alentejo.
Começando a perceber a importância da harmonização da comida com o vinho, e curiosa para ver o resultado, Margarida Cabaço resolveu começar a transformar as uvas que produzia em vinho. Surgiu assim o rótulo Monte dos Cabaços, em 2001, vinificado em adegas de dois amigos da família. Atualmente, as suas vinhas estão situadas na pequena aldeia de Arcos, a 6 km de Estremoz, ocupando 30 hectares que dão origem a apenas 60 mil garrafas de vinhos brancos e tintos a cada colheita. As uvas são provadas e escolhidas na vinha com os mesmos princípios que escolhia os produtos para confeccionar os pratos que fazia no São Rosas. A vindima é manual e parte da uva é pisada em lagar e o restante é fermentado em cubas de inox.
Benefícios do Vinho Margarida
Ter em mãos um vinho da safra de 2012 que veio a receber 93 pontos pela Revista Adega.
Descrição
Este vinho de cor rubi possui um aroma floral, com notas de madeira muito bem integradas, cacao, balsâmico e tobacco. Na boca, é um vinho cheio e intenso, com taninos sedosos e um final persistente.
Maturação
Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês.
Uva
Alicante Bouschet
Temperatura de Consumo
Apreciar em temperatura de 16°C a 18°C.
Dados analíticos
pH: 3.61
Acidez Total: 5.6 g/dm3
Açucares Totais: 3.0 g/dm3
Harmonização
Perfeito para combinar com picanha ao forno, pizza, queijos curados, costeletas de cordeiro, risoto de funghi porcini, tagliatetelle com ragu de coelho, filé mignon ao molho de mostarda e ervas finas.
Produtor
https://www.vinhosdoalentejo.pt/pt/produtores/monte-dos-cabacos/
